牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!

8.4 综合评分
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咸口的,柔软之极的台式软面包。
香葱与牛油的完美结合,经过高温烘烤,葱香四溢。
原来葱不止炒菜做饭好吃,更适合烘烤哇哈哈。

如果能搞到台湾的三星葱,再搭配上台湾的鹅油,就真的真的更加完美啦。

此配方可以做6个左右麻花辫形态的香葱包,想做更多的话只需加倍即可。

PS:香葱馅里的黄油也可以换成猪油,更香!

用料  

面包体配方
高筋面粉 250克
即发干酵母 2.5克
奶粉 5克
蜂蜜 5克
全蛋 25克
细砂糖 45克
125克
3克
软化黄油 25克
香葱馅配方
小葱 150克
融化黄油 or 猪油 38克
鸡蛋液 13克
白胡椒 1克
1克

牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法  

  1. 除了黄油以外所有材料用手揉或者厨师机打至出厚膜的状态,再加入软化过的黄油,揉或搅拌至图示手套膜的状态。

    牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法 步骤1
  2. 28度环境密封基础发酵50分钟至面团膨胀2倍大。请拍面团有“噗噗”的轻盈的空气感。

    牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法 步骤2
  3. 基础发酵完成后,分割每个小面团75克,搓圆后中间松弛20分钟。
    松弛完成后每个小面团一分为3,搓至长条状,辫成三股麻花辫。
    最终发酵50分钟,75%左右湿度,发酵至2倍大左右。

    牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法 步骤3
  4. 最终发酵等待期间,将小葱剁碎成葱花,加入融化的黄油或猪油,和蛋液、白胡椒和盐,搅拌均匀。

    最终发酵完成后,将上述葱花馅拜访在发酵好的面包体上面。

    牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法 步骤4
  5. 可以尽量多放一些馅料,以免烤干就不好吃了。

    牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法 步骤5
  6. 烤箱上火230度下火170度烤12~14分钟左右,至如图上色状态即可。

    牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法 步骤6
  7. 葱香四溢,两口吃一个哈哈哈。可以一天三顿吃这个。

    牛油香葱软面包 可以一天三顿都吃它!的做法 步骤7

小贴士

1.编辫子的时候尽量让中间宽一些,这样可以放更多的馅料
2.香葱馅用不完可以冷藏厨房2,3天。

参照这个菜谱,大家做出 558 作品

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该菜谱发布于 2019-05-05 21:19:25
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