春夏，吃不腻的葱油蚕豆
7.5
综合评分
43
人做过这道菜
Ann_安食
每年回扬州的时候，最爱之一就是油焖蚕豆，真真酥软，但是在家操作起来感觉油量太大，试一试葱油蚕豆，一样鲜味十足，春意满满，吃不腻。
用料
春夏，吃不腻的葱油蚕豆的做法
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锅里热油，放葱段进去小火炸。
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炸葱油的时候剥蚕豆，最新鲜的蚕豆，不要买剥好的蚕豆，放置氧化特别容易老，还变色。
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将炸的焦黄的葱段捞出来
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热锅，放入葱末和蒜末，翻炒出香味。
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放入蚕豆继续翻炒，到变色爆壳。
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加适量热水，稍稍没过蚕豆就行。
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焖烧一会，看状态，都裂开了口。
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加盐、糖炒匀即可。
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一斤蚕豆真是只有这么点，所以果断两斤吧下次。
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太少啦不够吃
小贴士
1、后放盐糖 保留鲜味
2、收汁儿干一点，皮更好吃
2、收汁儿干一点，皮更好吃
