土豆削皮切块放入盛了清水的锅中,水盖过土豆,再放入几颗剥皮大蒜,撒少许盐巴,开大火煮滚再转小火煮约20分钟至土豆软烂
倒掉大部分煮土豆的水,留下底部约半碗的水量,叉子叉泥,连煮软的大蒜一起捣成泥。压碎过程调整咸度而适量加盐,并趁热拌入黄油
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