吮指蛋黄焗虾
0
人做过这道菜
小吴太太太太大人
喜欢吃一切蛋黄焗＊＊的菜品…
一定要活蹦乱跳的虾才好吃！
一定要活蹦乱跳的虾才好吃！
用料
吮指蛋黄焗虾的做法
-
挑虾线
-
虾开背，好入味。加姜片、料酒、酱油腌制10分钟左右。
-
腌制的空档，把咸蛋黄蒸熟，碾碎。嫌麻烦也可以直接把生蛋黄压碎备用。
-
沥干虾，锅中多放点油，把虾炸脆，捞出备用，锅内留底油。
-
咸蛋黄下锅，中小火！中小火！中小火！不停搅拌，蛋黄慢慢起泡，变细腻⤵️
-
蛋黄炒到这个状态就差不多了，倒入虾，均匀裹上就好。
-
撒点点椒盐提味儿，盛出。
小贴士
❶虾一定要炸脆才好吃。
❷蛋黄蒸熟再炒，炒出来的泡沫更细腻，把虾裹上比较均匀。
❸炒蛋黄一定要中小火，不然容易焦，起不了泡，就裹不上。
❷蛋黄蒸熟再炒，炒出来的泡沫更细腻，把虾裹上比较均匀。
❸炒蛋黄一定要中小火，不然容易焦，起不了泡，就裹不上。
