北海道牛奶吐司(100%中种法)-柏翠面包机

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想做北海道牛奶吐司,发现大家都是烤箱版本,只好自己动手算了一个面包机版本了。我的配方量是750g(小)

用料  

中种
牛奶 96克
酵母 1.8克
蛋白 21克
高筋面粉 300克
黄油 6克
9克
奶油 84克
面团 ————
蛋白 24克
酵母 1.2克
40克
奶粉 18克
后放 ————
3.6克
黄油 6克

北海道牛奶吐司(100%中种法)-柏翠面包机的做法  

  1. 第一天,中种材料放进面包机,开启和风模式,面团搅拌成团后,取出放在容器,放在室温中发酵1小时或2小时,以冒小泡为准。

  2. 再放到冷藏中发酵12-18小时,发酵至2-2.5倍大

  3. 第二天,取出剪成小块放入面包机,启动和风模式。搅拌十分钟之后放入黄油和盐。

  4. 忘记拍照了,只剩下这半个了,好丑。
    很好吃,很香

    北海道牛奶吐司(100%中种法)-柏翠面包机的做法 步骤4

小贴士

烤完之后一定要及时取出,要不然面包就会缩小变干了(我就是😂)。我定了12点的闹钟,1点才惊醒,最近太困了😂。
虽然中种法要做两天,但是我觉得比直接法更节约时间。
 

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该菜谱发布于 2019-05-06 13:22:08
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