海参炖蛋

鸭蛋（鸡蛋）加适量盐打散（注意⚠️哦，这里我们不加料酒，只加盐，蛋炖好后没有蛋腥味）蛋打的程度：用筷子撩一下，能像液体滴下即可；蛋打好后，加适量凉白开，蛋液和凉白开比例1:1.5左右；冷水下锅蒸

蛋糊蒸的过程中，我们处理一下海参（这一步也可放蒸蛋前）。解冻后的泡发海参加适量料酒，蒸透（因为在泡发过程中，海参其实已经蒸熟），这一步时间可适当缩短，依据实际情况处理哦

海参熟透后，切片；香葱切碎；生抽、凉白开、芝麻油调汁

蛋糊蒸熟（表层凝固），放入海参片、香葱碎、慢慢淋入调汁，再小火蒸2-3分钟，即可