南洋咖喱鸡
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人做过这道菜
Yang Yan
咖喱鸡是东南亚一道家常菜，马来西亚和新加坡街头随处可见，做法简单，味道浓郁开胃
用料
南洋咖喱鸡的做法
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集齐所有材料，最难的估计是咖喱粉了，我是在马来市场买到的，一块钱一大包。如果买不到这种也可以选用咖喱粉和辣椒粉掺掺起来。鸡肉一般选用鸡翅膀。椰浆超市就有。
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生姜，大蒜，紫皮洋葱洗净去皮，加清水没过一半，放入榨汁机或打碎机中打碎
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打好的泥放入小碗中
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咖喱粉加热水搅匀，土豆削皮切大块
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铁锅热油，油要多一点，倒入半碗调好的咖喱粉，炒出红油
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加入鸡肉翻炒
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加入生姜大蒜洋葱泥，继续翻炒
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倒入热水没过鸡肉
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倒入土豆和适量清水，煮沸后小火盖盖闷煮20分钟
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加入椰浆和两小勺盐，大火收汁几分钟
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加入香菜段，起锅，配上白米饭！一个人可以吃两碗
