玉米面贝果(无油低糖)

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记录方子。
颜色不深,加了点糖渍橙皮。

用料  

玉米面 40克
高筋面粉 150克
全麦粉 10克
2克
红糖 5克
116~120克
酵母 2.3克

玉米面贝果(无油低糖)的做法  

  1. 所有材料混合搅匀,揉成团。揉至扩展阶段。

  2. 分成五份,滚圆,松弛25分钟。

  3. 擀成椭圆形,从长边卷起,收口捏紧,搓长大概20cm左右。一头按扁,用擀面杖擀平,盖住另一头包紧(贝果手法,表述不清可见其它贝果方子)。

  4. 发酵30分钟左右。烤箱预热200度,烤20分钟。

小贴士

时间视自己烤箱温度而定。
水量视面粉吸水性而定,在58%~60%。
 

玉米面贝果(无油低糖)相关分类

该菜谱发布于 2019-05-06 15:25:28
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