老少皆宜虾脆豆糯的蚕豆虾仁

虾仁加入料酒，白胡椒粉（我用完了，用的黑胡椒粉代替）一点生抽，姜末和生粉腌制！这个时候其实应该没有那么多水份，因为我的虾仁从冰箱里拿出来没多久，没来及把多余的水分处理掉！

讲蚕豆剥好，胡萝卜切丁，放去水中煮一会儿！以蚕豆为准，讲蚕豆煮至微微软糯（注意不要煮的太过，否则炒的时候容易碎掉，装盘就不好看了！但是煮的太轻，炒完也不好吃！所以煮开小火要尝一下）

火上放油，温热后加入姜和蒜！油的用量要比单炒虾仁稍多一点，够炒胡萝卜和蚕豆！

姜和蒜炒出香味加入虾仁！虾仁翻炒的过程中，加入生抽和料酒！一定要在翻炒过程中，油温较高的时候加入料酒！

待虾仁变白，加入蚕豆和胡萝卜，再加少量的盐和鸡精，温水！翻炒调味均匀后出锅！翻炒时间要快，不宜过长，否则虾仁会老！这时候美味的蚕豆虾仁就出锅了！虾仁很脆，蚕豆又软糯，晶莹剔透，老少皆宜！