桃子树莓慕斯
6.8
综合评分
22
人做过这道菜
我的碗里有可爱多
用料
| 树莓果冻 | |
| 树莓 | 20颗 |
| 凉白开 | 120克 |
| 白糖 | 12克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 慕斯糊 | |
| 蛋糕坯 | 一片 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 吉利丁片 | 13g |
| 奶油 | 200克 |
| 桃子泥 | 150克 |
| 树莓汁 | 30克 |
桃子树莓慕斯的做法
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先制作树莓果冻 | 把吉利丁片放冰水里泡发；再20颗树莓➕120g水放入搅拌机种搅拌后过滤 加热到45度 放入12g白糖 搅拌至融化
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加热到45度的树莓汁中加入泡发好的吉利丁片 搅拌至融化 倒入12厘米的小蛋糕圈中（蛋糕圈下用保鲜膜包好）放冰箱冷藏至少两小时
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制作慕斯糊 | 蛋黄加入糖搅拌 把牛奶小火煮沸后 边倒入蛋黄糊中 边搅拌 再把全部倒入锅中小火煮沸 一定要边搅拌 搅拌至有点粘稠 再放入泡发好的吉利丁片
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把桃子130g➕水20g用搅拌机打成泥；再把奶油打至六分发（可流动 不懂六分发是什么状态 可以百度看一下图片）
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把打发好的奶油 ➕煮好冷却到体温的蛋黄蛋奶液 混合搅拌均匀
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再倒入桃子泥搅拌均匀
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准备戚风坯一片 放入戚风圈底部 倒入5分之2的慕斯糊 放冰箱冷藏半小时
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冷藏完毕后 再把树莓果冻 放上
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再倒入五分之2的慕斯糊 放冰箱冷藏半小时
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剩下的五分之一慕斯糊直接加入30ml的树莓汁 搅拌均匀 再倒在表面即可 冷藏至少四小时（忘记拍了😂）
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冷藏完毕后 再摆上你喜欢的造型就可以啦
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酸酸甜甜太好吃了 ！切开的样子也是非常可爱了！！
小贴士
在等慕斯定型的时候 剩下的慕斯就不要放入冰箱 放室温就不会定型
