快手的刀切馒头

食材：500克面粉.5克耐高糖酵母.2克食盐.270克温水（水热会烫死酵母）.适量干面粉.
1.将5克酵母放入温水中搅拌充分溶于温水中！
2.将酵母水分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，然后揉成光滑的面团！（由于面粉的吸水量不同，干了加一点水，有点粘手少放一点面粉，一定一点点的加！）
3.揉好的面团盖上保鲜膜，或盖子（不能有缝隙）放在太阳底下，或在烤箱里发酵（放一大碗热水）发酵至两倍大！手指蘸干面粉插进面团，不回缩！就好了！
4.把发酵好的面团取出，撒干面粉，揉，揉，撒面粉继续揉，（循环这个过程）直至气泡排空！
5.揉好的面团表面光滑，整形成长条状，切成小段，大概60克左右一个，看断面有无气孔，没有就说明揉好了！（如果是包包子，切好的面团要揉大概20下，成光滑的圆面团，压扁，擀成中间厚，周围稍微薄一点的面皮，面皮不可太薄稍厚点没事，可以包各种馅，）
6.将馒头或包子摆在放在放好蒸笼布的蒸屉上，布上不能有水，盖好盖子，发酵到1.5倍大，如果没有太阳，放置时间要在20-30分钟，看发酵状态！
7.蒸锅烧水，水开后放入发酵好的馒头或包子，盖好盖子，水开后蒸16分钟（馒头约重60克左右，大小不是差很多，16分钟就好了！）关火！切记切记不能开盖，要闷5分钟！