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糯米粉蛋糕

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wingmami的厨房  wingmami
我看很多糯米粉蛋糕要不放泡打粉，要不就是加小麦粉，我用着这个方挺顺手的，记录一下

用料  

鸡蛋 5-6个
柠檬汁 几滴
牛奶 60克
糯米粉 90克
玉米油 54克
细砂糖 54克

糯米粉蛋糕的做法  

  1. 首先把鸡蛋的蛋黄，蛋清分好。蛋清的盆必须无水无油。

    糯米粉蛋糕的做法 步骤1

  2. 蛋黄里放玉米油，充分搅拌乳化，然后放牛奶搅拌均匀，然后倒入糯米粉搅拌均匀至无干粉无颗粒备用

    糯米粉蛋糕的做法 步骤2

  3. 烤箱180度预热
    蛋清滴入几滴柠檬汁后，分3次加入细砂糖打发至硬性发泡

    糯米粉蛋糕的做法 步骤3

  4. 用1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋白中继续用切拌加翻拌的手法翻拌均匀

    糯米粉蛋糕的做法 步骤4

  5. 最后倒进裱花袋，再挤进杯子蛋糕的杯子里
    烤箱180度烤25分钟左右

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该菜谱发布于 2019-05-06 20:22:35
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