（无印良品）整根胡萝卜沙拉
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人做过这道菜
LittleA
出自《无印良品的人气菜肴》
“胡萝卜连皮品尝，正是这道菜的精髓所在。
其实皮与肉之间的部分最为鲜美，用油稍微炸一下，就能引出胡萝卜的甜味了。
你可以使用当季新鲜上市的胡萝卜，大快朵颐一番。”
材料（2人份）
看似其貌不扬的一道沙拉，但处理过程很与众不同，值得一试。
“胡萝卜连皮品尝，正是这道菜的精髓所在。
其实皮与肉之间的部分最为鲜美，用油稍微炸一下，就能引出胡萝卜的甜味了。
你可以使用当季新鲜上市的胡萝卜，大快朵颐一番。”
材料（2人份）
看似其貌不扬的一道沙拉，但处理过程很与众不同，值得一试。
用料
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 盐 | 略少于1小勺 |
| 色拉油 | 适量 |
| 核桃 | 10g |
| （A）胡萝卜（连皮） | 1/4根（约150g） |
| （A）老抽 | 1/2小勺 |
| （A）第戎芥末 | 3小勺 |
| （A）盐 | 略少于1小勺 |
| （A）糖 | 2小勺 |
| （A）色拉油 | 180ml |
| （A）醋 | 3大勺+1小勺 |
（无印良品）整根胡萝卜沙拉的做法
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胡萝卜去皮，撒上一些盐，晾置30分钟左右。之后拭去表面的水分，用预热到180度的油炸一下。
（我把胡萝卜切到如图的宽度，并且没有完全去皮。。。这里我有些疑问见小贴士）
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将1切成略粗的丝，倒入大碗，再加入500ml清水与1大勺盐（未包括在材料清单中），充分搅拌后晾10分钟左右。之后捞出，放在笸箩上，沥干水分。核桃用锅煎一下，然后压碎（不用太细）。
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将A的材料全部倒入粉碎机，制作沙拉酱。
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打出来的酱是这样。（我其实没有严格按照菜谱比例放料）
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将1、2、3全部倒入大碗，搅拌均匀后装盘。
小贴士
（摘自书本）为了方便制作这款菜肴，准备的沙拉酱分量要比实际用量略多一些。可以将多余的沙拉酱放进冰箱冷藏，用在各种沙拉中。
（个人心得）按照菜谱的分量做出来一小罐沙拉酱呢，所以其实可以按A材料分量的1/3或1/2来做。
（个人疑问）菜谱引语里说了“胡萝卜连皮品尝……皮与肉之间部分最为鲜美……”
但为什么第一步就把胡萝卜削皮了？？？我看原图上也有胡萝卜皮的样子，所以我没完全把皮去掉，只去了一半。阅读理解能力强的厨友帮我解惑一下？？？
（个人心得）按照菜谱的分量做出来一小罐沙拉酱呢，所以其实可以按A材料分量的1/3或1/2来做。
（个人疑问）菜谱引语里说了“胡萝卜连皮品尝……皮与肉之间部分最为鲜美……”
但为什么第一步就把胡萝卜削皮了？？？我看原图上也有胡萝卜皮的样子，所以我没完全把皮去掉，只去了一半。阅读理解能力强的厨友帮我解惑一下？？？
