胡萝卜奶酪面包
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
悠然爱烘焙
胡萝卜素有小人参的美誉，含有丰富的胡萝卜素，食用后转化成维生素A，可以补肝明目、清热解毒，还含有丰富的矿物质，能增强人体免疫力，奶酪是牛奶浓缩而成，含钙最高而且容易吸收，胡萝卜餐包不仅口味特别好吃，而且营养丰富，颜色也很美.........
用料
| 波兰酵头 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 胡萝卜泥 | 110克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 牛奶 | 30克（用来调节面团干湿度） |
| 鲜酵母 | 10克（耐高糖酵母3.5克） |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酪夹馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 模具尺寸为24.3*24.3 |
胡萝卜奶酪面包的做法
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混合波兰种酵头所有材料，拌均匀即可，盖好保鲜膜发酵到表面布满泡泡，可室温发酵，也可室温发酵两个小时，冷藏第二天用，冷藏长时间发酵风味更佳
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胡萝卜切片蒸熟，用料理机打成泥
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奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀
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除黄油和盐，所有材料放入厨师机，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段，能拉出粗膜加入软化的黄油和盐，揉到能拉出结实的薄膜
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揉好的面团进行第一次发酵，温度28度（我用的发酵箱）发酵到面团的两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩，就是发酵好了
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面团轻拍排气，称重分割成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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面团光面在上擀开
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翻面后抹上奶酪馅，边上不要抹到
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抹薄底边，用手捏在两边，自上而下卷起
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两边收口要捏紧，不然容易爆馅
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整形好排入模具，进行二次发酵，温度38度，不可高于40度，湿度75%
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发酵到两倍大
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表面刷上蛋液，撒上杏仁片
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入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色满意盖上锡纸（个人烤箱温度不同，要按自己的烤箱温度来）
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出炉震一下模具，马上脱模，在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存，三天还很软哦
小贴士
不同品牌面粉吸水性不同，要预留液体，视面团干湿度添加........
