红茶酥饼

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这个是四五年前好朋友焙友给的方子,后来才知道是小嶋老师的,我个人很喜欢吃的一款饼干,分享给你们~

用料  

黄油 100克
糖粉 43克
蛋黄 11克
低筋面粉 143克
红茶(川宁茶包) 2包(4克)

红茶酥饼的做法  

  1. 提前室温软化好的黄油(演示品牌为安佳)

    红茶酥饼的做法 步骤1
  2. 加入糖粉,手持打蛋机最低速搅打,注意飞粉问题,可先手动翻拌匀

    红茶酥饼的做法 步骤2
  3. 黄油和糖粉搅打匀后微微泛白,分次加入蛋黄,与黄油翻拌均匀

    红茶酥饼的做法 步骤3
  4. 注意不要打发,翻拌均匀或低俗搅打均匀

    红茶酥饼的做法 步骤4
  5. 筛入低粉翻至无干粉

    红茶酥饼的做法 步骤5
  6. 拆开2包红茶包,个人偏爱川宁的伯爵红茶

    红茶酥饼的做法 步骤6
  7. 裹上保鲜袋搓长条,放入冷冻成型

    红茶酥饼的做法 步骤7
  8. 4小时后拿出,切片,侧面滚上粗糖,普通白糖也可,烤箱中层风炉模式,上下155,20分钟

    红茶酥饼的做法 步骤8
  9. 底部微黄,外圈也微微金黄,饼干非常完美

    红茶酥饼的做法 步骤9
  10. 这个饼干整一个“酥”字,待客茶点绝对亮眼,茶香入口微化,流齿醇香👏👏

    红茶酥饼的做法 步骤10

小贴士

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该菜谱发布于 2019-05-06 21:18:16
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红茶酥饼的答疑

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