十三香鹌鹑蛋（宝宝卤蛋、立夏蛋）

一盒刚好24个，这种包装的鹌鹑蛋外壳比较干净。

但还是要用清水+盐清洗一下的，尤其是连壳一起泡的时候。

洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加稍多一些清水，大火把水烧开，转中小火7分钟，把鹌鹑蛋煮熟。
然后把熟鹌鹑蛋捞出来放过冷水，这次做的量少，我直接把壳都剥了，平时要是量大我就把壳敲碎，带壳泡卤水。

锅中加入适量清水，水量能没过鹌鹑蛋就行了。放入两片香叶、一小块桂皮、几颗花椒粒、一个大料。

开大火，加入调料：老抽、生抽、适量十三香、盐和糖，然后放入鹌鹑蛋，煮开后转小火煮20分钟。关火之后不用开锅盖，焖2、3个小时。
我十点十分关火，十二点小孩放学回来吃，已经很入味了。
鹌鹑蛋连壳一起泡可以过夜，第二天早上再开火煮开一下。