香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干

要用完熟的香蕉，就是香蕉皮已经有斑点那样的，香气要好些

熟透的香蕉剥开皮放入厨师机搅拌桶

用手持料理棒打成泥，300g是净重不是带皮的重量，我用手持的搅拌棒打也会有损耗，打完是292g，如果用叉子压，尽量压碎压细

把盐、高筋面粉、全麦粉和酵母粉加入香蕉泥中

全麦粉我用这个牌子

开厨师机一档先揉两三分钟大致成团，厨师机转三档打到大致光滑，大约需要八分钟，加入黄油先一档打两分钟转三档打6分钟左右，此时面团应是很光滑可以拉出较厚的膜，这个程度就可以了

加入黑芝麻再开一档打几下

光靠厨师机是没法把芝麻完全揉匀的

取出面团用手揉匀滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵到2倍大

我是烤箱发酵功能28度发一小时

发酵好的面团取出排气平均分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

先取一个面团擀长，铺上一半的熟核桃碎，从上往下卷起成橄榄形

收口捏紧收口朝下放入烤盘中

另一个面团也做好，在整形过程中如果稍微有些粘手就撒少许干粉

最后发酵到2倍大，我是烤箱发酵功能35度发五十分钟左右，烤箱里有放杯热水，这次发不用盖保鲜膜，发酵好的面团表面筛上高筋面粉，按自己喜好割口

放入已经预热好的烤箱中层200度烤20～22分钟

烤好后立即取出晾凉后密封保存

第二天吃的可以直接放室温下

另一只吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温

把香蕉肉和椰子油放盆里用叉子压成泥

加入麦片、杏仁碎、蔓越莓干、椰蓉

用手抓匀，能捏成团就可以了

称一下总量，然后平均分成10份揉成团

再压成约8cm的饼排入烤盘，烤盘用锡纸不行会粘，用油布

烤箱中层175度烤20～22分钟

烤箱火力不匀的话中途就调转一次烤盘

出炉后移到晾架上晾凉