做法简单又好吃的『紫薯双色花卷』
7.8
综合评分
87
人做过这道菜
Lip莉儿
用料
| 白面团： | 紫面团： |
| 面粉150克 | 面粉130克 |
| 牛奶75克 | 紫薯粉20克 |
| 糖15克 | 牛奶85克 |
| 酵母1克 | 糖15克 |
| 酵母1克 |
做法简单又好吃的『紫薯双色花卷』的做法
-
盆中放入牛奶、酵母、糖静置3分钟左右
-
糖和酵母融化后，搅拌均匀
-
加入面粉
-
搅拌成絮状
-
倒入案板（因为面粉少，采用手揉）
-
揉个10分钟左右，放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
-
紫薯部分，加入牛奶酵母糖静置
-
融化后搅拌均匀
-
加入130克面粉，20克紫薯粉
-
搅拌成絮状
-
倒入案板揉面
-
揉个10分钟左右，放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
-
醒发后把两种面团分成50克大小的圆形，盖上保鲜膜
-
取一块白色面团按扁
-
用擀面杖擀成圆形面饼
-
取紫色面团按扁
-
擀成和面色面饼一样大小的饼
-
把两个饼叠和在一起
-
用刀切成八块小三角形
-
白紫一组，一边放两组
-
成两个方向叠在一起
-
拿一根筷子，往中间按压
-
拉着筷子按压缝隙的两边，往下放中间捏在一起
-
然后稍微收一下两端，使花卷能坐稳
-
全部搞定
-
冷水下锅，放入馒头，使馒头发酵至两倍大小（目前我们这里温度是28度左右，）所以我让馒头室温发酵
-
中火至水开，改用小火，全程15分钟，整好后焖5分钟再开盖拿出
小贴士
关于酵母：
天气冷可以多加1克
关于发酵温度：
天气冷
可以放发酵箱发酵
或者在锅中加入温水
天气热
采用室温发酵
在天气热的时候
如果你速度慢
一定要把没做的面团和做好的花卷放在冰箱里
一边做一边拿，一边做一边放成品进冰箱
不然面团会发酵到你想象不到的地步
天气冷可以多加1克
关于发酵温度：
天气冷
可以放发酵箱发酵
或者在锅中加入温水
天气热
采用室温发酵
在天气热的时候
如果你速度慢
一定要把没做的面团和做好的花卷放在冰箱里
一边做一边拿，一边做一边放成品进冰箱
不然面团会发酵到你想象不到的地步
