南瓜🎃奶酥面包

Name: 南瓜🎃奶酥面包
Ingredients: 260克高粉; 15克奶粉; 30克全蛋液; 145克南瓜泥; 25克牛奶; 40克糖; 2克盐; 9克（或干酵母3克）鲜酵母; 30克黄油; 120克老面; 奶酥馅：; 58克黄油; 18克糖粉; 14克全蛋液; 72克奶粉; 43克蔓越莓; 老面材料：高粉72克，水48克，盐1克，酵母1克

8.7 综合评分

550 人做过这道菜

恬子tianzi

一个个黄澄澄的小可爱像极了冬日里的太阳，整型方面又非常简单，喜欢凹造型的小伙伴们可以做起来啦～
🎃说：我不只有颜值，还有内涵😅，加了蔓越莓奶酥馅，酸酸甜甜又带着馥郁的奶香味，咬一口，满足😊～

小提示：
1️⃣南瓜含水量不同，所以请根据南瓜含水量调整下面团的干湿度

用料

高粉	260克
奶粉	15克
全蛋液	30克
南瓜泥	145克
牛奶	25克
糖	40克
盐	2克
鲜酵母	9克（或干酵母3克）
黄油	30克
老面	120克
奶酥馅：
黄油	58克
糖粉	18克
全蛋液	14克
奶粉	72克
蔓越莓	43克
老面材料：高粉72克，水48克，盐1克，酵母1克

南瓜🎃奶酥面包的做法

老面材料混合均匀，揉成团，发至3-4倍，能拉出大蜂窝状。（可提前一晚制作，常温发酵一倍大再冷藏过夜使用）
除黄油跟盐以外所有材料（包括发好的老面）先2档搅拌成团，转4档6-7分钟，至粗膜状态。
加入软化的黄油，2档揉至黄油吸收，转4档4-5分钟到完全扩展阶段，可拉出有韧性且不易破的膜。
26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
面团发酵期间来做奶酥馅，黄油加糖粉跟少许盐打至顺滑，分两次加入全蛋液打至吸收体积稍微膨胀，加入奶粉跟蔓越莓搅拌均匀，冷藏备用。（搅拌好的馅会比较粘，没事，冷藏一会就不粘且好操作）
发酵好的面团分割成8份，收圆，醒发10分钟。
取一个松弛好小面团，擀开，拍掉小气泡，翻面，包入奶酥馅。
33度湿度80%发至手指轻按会缓慢回弹～
发酵好的面团，找一个小盖子盖住中间，撒粉，用刀片割几个小口，放上熟瓜子装饰。
放入预热好的烤箱，180度18分钟左右，请根据自己烤箱脾气调节时间温度。
出炉啦，黄澄澄的太可爱了吧，撕一个，香炸了😍～
美美哒～