素土豆烧肉（暖暖的味道版）

1、要想素菜有肉味儿，那绝不能少的就是大料！大料要先泡水，泡过水的大料下锅煸炒，水蒸气能够将大料的香味儿渗出，大料不能用急火炒，否则边缘发苦不出香味。大料就是素菜出肉味儿的关键！
2、杏鲍菇千万不能焯水，一般家庭在做蘑菇之前都会焯一下水，但是唯独杏鲍菇不同，杏鲍菇如果焯水就会失去韧性，做不出类似于肉的口感。
3、土豆在煸炒之前要先用水洗一下。因为土豆表面有很多的淀粉，如果不洗直接下锅煸炒土豆会吸入很多油，不利于均匀受热。洗过的土豆，既能均匀受热，同时还能省油，利于健康。