素面

锅中倒水煮开，放入新鲜面条大火煮开后转小火煮1分钟，关火后马上盖上锅盖闷3分钟。将煮熟的面条盛入盘中备用。

将小葱切成1厘米的段，可用整颗葱，也可以像我一样，只用葱叶（插葱的季节，把小葱的葱白和根茎部分留种，葱叶则要摘掉或吃或扔）。将切好的葱沫放入碗中备用。

将盐，生抽，老抽，醋放入另一个碗中，再放入2小勺水。开小火，将锅中放入几粒麻椒，再倒入一点点食用油（不用太多，包围几粒花椒即可，油多了反而腻），7成热时倒入调好的汁，煮开后关火，将调料汁倒入葱碗中，搅拌下使葱均匀受热。

将切好的黄瓜丝放在面条上，淋上葱香四溢的调料汁搅拌均匀就可开吃啦～