小美版 鲜虾抄手馅
8.3
综合评分
16
人做过这道菜
曦乐娘
在川渝两地，管馄饨叫“抄手”，百家的抄手馅有一百种做法，今天这道馅料，主要是猪肉和基围虾的搭配，味道爽滑细腻。
用料
小美版 鲜虾抄手馅的做法
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将五花肉切成如图的小块放冰箱冷冻变硬；虾剥壳备用。
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将冻硬的肉以10秒/速度10打碎。
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将虾仁以10秒/速度7打碎；同时将姜以5秒/速度7打碎。
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将肉末、虾末、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、麻油，以及50克水倒入主锅，设置30秒/反转3搅拌均匀。
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再加入50克水，再设置30秒/反转3.5进行搅拌；将剩下50克水加入主锅，再以1分钟/反转3.5进行上劲搅拌，馅料超水嫩。
小贴士
可以根据自家喜好增减食材，例如可以加入50g虾皮，或者荸荠、藕丁等。
