小白吐司心路
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人做过这道菜
y_ting
从17年开始断断续续嗑吐司，18年中断，最近又开始捡起
从研究各种手揉，到面包机，再到厨师机
从学习温度，发酵，整形，再到切面
还有跟着这些事情发生的其他事情，有开心，有伤心，有希望，也有绝望……
突然某一刻觉得，嗯，这是所爱，捡起来，记录下来，积攒它的能量，也积攒自己的能量
PS:
1.采用水合静置时(未➕酵母)，需要揉或者打到材料融合一起(外表不是很粗糙），抹起来软。如果有些干硬，不论冷藏静置多久，后期打面耗时耗力
2.同个配方同个材料不同时间做，液体量也会有差异，不可太自信，只看数量，要看状态，面包主要看状态，数据只是参考
3.关注下不同柔性材料的作用力
从研究各种手揉，到面包机，再到厨师机
从学习温度，发酵，整形，再到切面
还有跟着这些事情发生的其他事情，有开心，有伤心，有希望，也有绝望……
突然某一刻觉得，嗯，这是所爱，捡起来，记录下来，积攒它的能量，也积攒自己的能量
PS:
1.采用水合静置时(未➕酵母)，需要揉或者打到材料融合一起(外表不是很粗糙），抹起来软。如果有些干硬，不论冷藏静置多久，后期打面耗时耗力
2.同个配方同个材料不同时间做，液体量也会有差异，不可太自信，只看数量，要看状态，面包主要看状态，数据只是参考
3.关注下不同柔性材料的作用力
用料
小白吐司心路的做法
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看了不少大神的菜谱，用了最多是阿呜。越是真理，越是简单，她的说明都是很精炼，过程需要自己体会。
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以前发酵用了比较长时间才学会如何去控制温度，如何在揉面时控制面温，经常做了长不大的吐司
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擀卷是薄弱项，二擀，怎么擀得齐整，还要学习
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红萝卜吐司二发，一般烤箱加热水，换3次，1小时左右
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二合一吐司，需要发到9分发，有做的过的，加料一般要到9分，后面长得不多
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不同吐司温度差异还是大的，配方温度也是要摸索的
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长得可以哦，冷却后很软
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这个是手撕吐司，很拉丝，很香很好吃
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手撕切面，很喜欢
