家庭简单版烤鱼

Name: 家庭简单版烤鱼
Ingredients: 一个土豆; 一个洋葱; 一条草鱼; 一些个人喜好配菜; 10片姜; 一把葱; 一节藕; 10瓣蒜; 一勺料酒; 10克盐; 一把金针菇; 100克平菇; 10克胡椒粉; 50克高度白酒; 一把香菜; 2张豆腐皮; 10个泡椒

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小胡子私家厨房

烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、藕等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一炸二炖”。（原始的一烤二炖）
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、炸、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

用料

土豆	一个
洋葱	一个
草鱼	一条
个人喜好配菜	一些
姜	10片
葱	一把
藕	一节
蒜	10瓣
料酒	一勺
盐	10克
金针菇	一把
平菇	100克
胡椒粉	10克
高度白酒	50克
香菜	一把
豆腐皮	2张
泡椒	10个

家庭简单版烤鱼的做法

草鱼背部劈开，鱼肉开花刀容易入味
葱、姜、蒜、料酒、白酒、胡椒粉、生抽、盐、给鱼全身按摩一下，腌制30分钟-1小时
准备配菜：豆腐皮、藕、土豆、金针菇、平菇、香菜备用
葱姜蒜、洋葱、泡椒备用
起锅热油，下鱼油炸至金黄色，捞出备用
土豆跟藕过油也备用
另起锅倒油，放入：葱姜蒜、泡椒、郫县豆瓣酱炒出香味，加入老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、翻炒出红油后倒入所有的配菜，翻炒均匀后，加点盐调味、再加少许热水或是高汤煮开之后倒入烤盘里
烤盘底下铺上洋葱、油炸的鱼放在洋葱上，周边倒入锅里炒好的配菜，打开烤盘慢慢边炖边吃即可（吃的差不多了，最后可以加点面条）