凉皮

500克面粉+260毫升水
开始和面～直至揉成光滑 不粘手的面团

盛一大盆水将面团放入水里不断的揉洗～
洗的过程中面团会散开，不用担心继续洗直至形成有弹性的面团，面团可拉开不易断即可
多余的洗面水放冰箱沉淀5小时

将面团放锅上蒸15分钟后切成块～小面筋就形成啦

洗面水沉淀后 去除上层的清水 剩下来的面粉水过滤一两次

大火烧水 盘子涂油后放置沸水中
舀一勺面粉水到盘中 铺平 盖上锅盖
计时两分钟即可取出盘子 放凉

大面皮就这样形成啦 切条即可

加入黄瓜丝 蒜末 面筋 酱油等拌匀就大功告成啦