水炖蛋戚风蛋糕

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看别人拍的小视频学习的。自己做出来挺不错的,具体细节就不讲了,注意的讲,要用大豆油,大豆油,大豆油

用料  

鸡蛋 6个
低筋面粉 90克
色拉油 75克
细砂糖 73克
1克
牛奶 60克

水炖蛋戚风蛋糕的做法  

  1. 1.先将蛋黄蛋白分开来,各放入一个无油无水的干净的盆中。

  2. 2.先做蛋黄糊。将色拉油加热2分钟温热就可以。用面粉筛筛入低筋面粉搅匀,再放入牛奶搅匀。最后放入蛋黄搅匀。

  3. 3.将盐放入蛋白打发,糖分三次加入。打发至起弯钩。不要打得太老。

  4. 4.先将烤箱预热135度五分钟,我的烤箱是这个温度。将三分之一蛋白加入蛋黄糊搅匀,再将剩余的蛋黄糊加入蛋白霜搅匀,倒入模具,放入烤箱135一个小时。

  5. 很细腻。

    水炖蛋戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 底部

    水炖蛋戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 成品

    水炖蛋戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 表面

    水炖蛋戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具要这样整理。需要震一下气泡。

    水炖蛋戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

制作之前先把两个六寸的模具底部裹上锡纸。里面裹一圈油纸,底部最好也垫一层油纸,这个蛋糕不需要晾凉就可以脱模。
 

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该菜谱发布于 2019-05-07 20:27:11
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