圆葱牛肉馅烧卖
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人做过这道菜
爱烹饪的小欢欢
我老公特别爱吃。但是我也就三个月左右给他做一回。因为我比较追求完美。做起来太浪费时间了😂
用料
圆葱牛肉馅烧卖的做法
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牛肉剁成泥。我是买的现切的牛肉回来自己剁的。就是搅馅回来也要剁一剁。加一小块猪五花目的是去膻味。剁成图片的样子就可以了
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馅里放入姜末。蚝油两勺。料酒三勺生抽五勺。白胡椒粉五香粉十三香适量。在磨一点黑胡椒粉没有可以不放。一勺盐一勺鸡精搅拌均匀顺着一个方向搅拌
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准备一碗花椒水。我是提前烧好的热水把花椒泡上晾凉备用的。时间充足的可以在锅里烧开晾凉。然后分次倒入花椒水顺着一个方向搅拌。不要把水全部倒里。这一步需要耐心。多次倒入搅拌
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搅成这个样子就可以放置备用了。可以切配菜了。圆葱丁胡萝卜丁。我以前都会放一些木耳丁家里木耳没有了这次就没放。你们家里有的可以放一点特别好吃
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提前锅里烧油晾凉备用。把配菜放里之后搅拌均匀在放两勺盐调味。把油倒里。我习惯用熟油。还有就是我放的水一定是比油多的。牛肉比较干。放水不会很腻蒸好了也会有灌汤包的感觉。
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这个是捏烧卖皮的教程。很简单的哦
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包烧卖教程
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这个是用混沌皮包的 我包了两种
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蒸好了开吃了哦
小贴士
1、我是买的皮。买回来的烧卖皮最好擀一下。不然特别厚。口感不好。或者买饺子皮。擀薄了在捏褶。蒸出来皮薄馅大的特别好吃 2、我用的是牛上脑。你们也可以买眼肉都是比较嫩的部位。我习惯掺一点猪五花。一小块就行。看个人口味了。买回来的牛肉或者牛肉馅最好在剁一遍。因为绞的肉馅是肉块不是肉泥。 3、牛肉烧卖可以放别的配菜。萝卜啊。芹菜啊都可以。但是如果馅里放葱花的话一定要最后跟配菜一起放。不要搅拌的时候就放里葱花会有异味。 4、搅牛肉要顺着一个方向搅拌
