椰香戚风蛋糕
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人做过这道菜
a猫师傅
去马六甲旅行意外发现椰糖很清甜 所以就想着买回来做蛋糕 味道真的很好👍
用料
椰香戚风蛋糕的做法
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椰糖和椰浆放入锅中加热
开小火即可 慢慢烧至微热
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直到冒烟 有微沸的感觉就可以关火了
这就是椰糖浆了
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色拉油👉椰糖浆👉蛋黄 一起加入 用z字手法拌匀
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过筛加入低筋面粉和淀粉 继续用z字手法拌匀 没有颗粒即可 切忌搅拌过度
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以上就是蛋黄糊了 放一旁备用 ✅
此时预热烤箱150度
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在蛋白液中加入几滴柠檬汁
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高速打至鱼眼泡 加入三分之一糖
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打至密泡 再加三分之一糖
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稍微出现纹路再加入三分之一糖 打至纹路清晰转中速打发
继续打发至纹路立体有阻力
转低速整理气泡
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直到出现坚挺的尖勾即可
此时蛋白霜十分顺滑
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 使混合均匀
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将混合物倒入剩余蛋白霜
用翻拌手法 迅速拌35下左右 使之充分混合
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倒入模具 震2.3下 震出大气泡
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中下层 140度烤50分钟
我用的是德龙烤箱 温度会偏高点 所以用140度烤 根据不同的烤箱要适当调整温度
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完成啦😋
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里面是这样的😋
小贴士
欢迎大家交流指正 互相学习😊
