了却挤花的烦恼，蔓越莓曲奇

蔓越莓干提前用料理机打碎，如果没有料理机，可以用刀切碎，备用。

黄油建议提前软化，程度为用手指轻轻一戳就塌软，并切成小块，这样更方便打发。如果没提前软化，可以像我一样，隔温水打发，但是打发过程中一定要时刻注意黄油的变化，千万不能融化成液体。

将黄油混合细砂糖打发均匀成羽状。

加入鸡蛋，鸡蛋要和黄油同温，不能是凉鸡蛋，否则很难混合在一起，会出现水油分离的现象。

继续混合打发均匀，黄油此时成膏状，蓬松柔软，有清晰的纹路。

倒入备好的蔓越莓碎。

倒入过筛的低筋粉。

用刮刀慢慢翻拌均匀至没有干粉，不要用手去揉。

将拌好的面塑型成圆柱形，如果没有圆柱形模具没有关系，可以用手多在台面上滚一滚，可能手的温度比较高，塑型时候会微微黏手，没有关系。塑好型后冷冻成型，切成均匀的厚片。

烤箱提前预热，将曲奇胚间隔摆放好。

烤盘放烤箱中层，170度烤制20分钟，具体温度和时间根据自己的烤箱适当调整。

建议蔓越莓干多放一些，烤出的饼干表面满满的蔓越莓，会很漂亮，当然，蔓越莓干较甜，不喜甜的朋友可以少放，也可以减少糖量。

具体如图，非常好吃，工作时送给朋友当茶点一起分享非常合适。