牛仔骨 | 1lb |
洋蔥 | 1個 |
蒜 | 幾塊 |
蔥 | 兩條 |
黑椒碎 | 0.5oz |
水 | 150ml |
糖 | 0.3oz |
生抽 | 0.5oz |
老抽 | 0.3oz |
喼汁 | 4滴 |
鮮露 | 0.3oz |
蠔油 | 0.5oz |
生粉水 | 2oz |
紹酒 | 少許 |
牛仔骨需要提前半天醃製
用洋蔥絲 糖 生抽 蒜頭粉(可不放) 生粉 水 喼汁 紹酒
待牛肉吸乾水份後放油
牛仔骨油炸或煎都可以 瀝乾油備用
用洋蔥 蒜末 黑胡椒 酒 水 喼汁 鮮露
蠔油 生抽和老抽做黑椒汁
再用生粉水勾芡
把牛仔骨連同蔥段倒進鍋裡重複拌勻
還需要加入酒提香
完成
完整視頻在這裏
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