全麦核桃馒头

除芝麻核桃外，所有材料混合均匀搅拌，手工或厨师机均可，揉成光滑不粘手的面团后，加入芝麻和核桃碎揉匀。

揉好后的面团放入容器，容器口盖上湿纱布进行发酵。

发酵至体积增大一倍，扯开面团，面团内部呈现很丰富的蜂窝组织即可。冬季可放入30度的烤箱。

取出揉面，排气，切割成约60克一个，用手掌在案板上将小面团揉成圆形，收口朝下。借用白馒头的图。

也可切成一段段，切面是几乎没有气孔的，这样组织才会细腻。

二次醒发约12-20分钟（视温度调节），体积增大一圈。热水大火上锅，充分上汽后，中火蒸13-15分钟，关火闷3分钟后再开盖。

快蒸好时有浓浓的麦香，成品松软。