扁桃仁可可迷你小蛋糕
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人做过这道菜
肉麻不会做
小小的一口一个 巧克力和扁桃仁 绝配啊～
适合新手 不容易回缩 被戚风气疯的可以试试这个哈哈哈哈哈
适合新手 不容易回缩 被戚风气疯的可以试试这个哈哈哈哈哈
用料
| 【蛋黄糊】 | 两个鸡蛋约100克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米油 | 15克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 水 | 35克 |
| 低筋粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 5克（没有就换成低筋粉） |
| 可可粉 | 7克 |
| 香草精 | 几滴（没有可不加） |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 扁桃仁 | 适量 |
扁桃仁可可迷你小蛋糕的做法
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蛋黄加入10克砂糖搅拌至砂糖溶解
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加入35克水搅拌 再加入15克油 注意搅拌均匀 充分乳化水油 加入几滴香草精
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过筛加入粉类 （低筋面粉25克、玉米淀粉5克、可可粉7克）搅拌至无干粉 然后去预热烤箱150度
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蛋白中加入柠檬汁 分三次加入25克砂糖
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打至干性发泡
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取一小部份蛋白加入蛋黄糊中 个人习惯挖一圈盆边的蛋白 因为边上的没有中间的稳定
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混合均匀再倒回蛋白中 翻伴手法 混合均匀
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我觉得加了可可粉的就是会比原味的容易消泡一点
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装入裱花袋 挤到模具里 九分满就行 不过我就是喜欢挤满哈哈哈哈 最后撒上扁桃仁 越多越好 刚烤完特别香
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送入烤箱 150度 35分钟 根据自家烤箱脾气来 最后随时观察
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出炉放烤架上晾凉 冷却后密封装袋 常温可放三到五天吧 不过我一天就吃完了……
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超级可爱有木有啊～ 小朋友超级喜欢吃的 巧克力味浓郁 ！
小贴士
加了可可粉的很容易消泡 速度要快 打蛋白前最好把东西都摆好
扁桃仁一定不能少 这可是灵魂啊～
2蛋刚好一个24连迷你模具 蛋白打得好不消泡还能多个小纸杯昂～
扁桃仁一定不能少 这可是灵魂啊～
2蛋刚好一个24连迷你模具 蛋白打得好不消泡还能多个小纸杯昂～
