无油无糖咖啡全麦面包

4 人做过这道菜
我热爱健身,饮食偏于原滋原味,日常主食就是各种无油无糖全麦面包、粗粮馒头、杂粮烙饼等,家人难以下咽我却可以吃出香味来,算得上极端人士😬发这个菜谱除了记录也是给同类伙伴做个参考。

用料  

黑全麦粉 200g
黑咖啡 2袋(2.1g/袋)
干酵母 2克
1.5克
牛奶 100克
25克(根据面粉吸水量自行增减)
果干 适量。

无油无糖咖啡全麦面包的做法  

  1. 极简原料。

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤1
  2. 将所需食材称好混合,揉成光滑面团,放在温暖处发酵至两倍大。

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤2
  3. 一发我就是这样操作的,这个季节裹个废弃棉袄放在阳台,一小时就好了。

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤3
  4. 发酵时间准备果干。果干加或不加,加多少都随意啊。若加建议加核桃仁或葡萄干蔓越莓等常用果干,我为了消耗库存,用了无花果干,有苦尾。

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团取出排气,铺满果干,上下对折擀开,再对折,再擀开...三遍差不多就可以把果干分布均匀啦。(我其实拍了步骤,但不会发多张图🤪希望大家明白,或者多揉几遍也可以)

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤5
  6. 整形成合适模样,放进发酵篮(连接处朝上,因为最后要倒扣进烤盘)

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤6
  7. 进行二发。二发我在烤箱里完成,发酵篮盖好保鲜膜,放一盆热水在底部。

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤7
  8. 二发完成。因为纯全麦,明显长大就差不多了。我这次是7、8分满的样子。

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤8
  9. 倒扣烤盘,割包入烤箱。我烤箱温度低,200度25分钟(烘焙人都知道说这个没有参考意义,我自己记录一下)

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤9
  10. 出炉留影。(二发多大烤后也不会长多少的)

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤10
  11. 凉后切片。我觉得美极了😄

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤11
  12. 摆盘享用,实在而不干硬,麦香配清咖,我的菜😘

    无油无糖咖啡全麦面包的做法 步骤12

小贴士

1、配方是1个面包的用量,步骤我乘2做了两个。
2、我是咖啡控,喝不惯黑咖的伙伴可以减至1袋。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

无油无糖咖啡全麦面包相关分类

该菜谱发布于 2019-05-08 13:05:29
383 收藏


作者闪金JJ的其他菜谱

无油无糖咖啡全麦面包的答疑

登录查看全部5条答疑