香橙慕斯

7.7 综合评分
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最还有一周就到母亲节了,小伙伴们准备了什么惊喜礼物,献给妈妈呢?胖熊早早就预定好了按摩套装,准备在母亲节这天带她出去享受美食之后送给她,表表孝心慰劳慰劳辛苦的妈妈。
胖熊的礼物估计跟小伙伴的一样,微博里的网友就比较有意思了,推出了野兽派母亲节礼物套装,还叫了一个非常有意思的名字:妈妈再打我一次。看着那个礼物套装,真的有种分分钟笑喷饭的节奏,搞怪的网友还留言说,是把哈利波特的交通工具拿来了!
要让胖熊说,还不如做一款夏日清新香橙慕斯蛋糕。酸酸甜甜的香橙配上慕斯,甜而不腻的味道,口感又是那么的嫩滑,每一口都是享受,相信一定能征服妈妈的味蕾,小伙伴,跟我学起来吧!

用料  

饼干底:消化饼干 110g
饼干底:黄油 45g
香橙库里:吉利丁 2g
香橙库里:橙汁 100g
香橙库里:细砂糖 10g
香橙奶酪慕斯糊:奶油奶酪 150g
香橙奶酪慕斯糊:橙汁 60g
香橙奶酪慕斯糊:淡奶油 100g
香橙奶酪慕斯糊:细砂糖 10g
香橙奶酪慕斯糊:吉利丁 7g
镜面:橙子 4片
镜面:橙汁 20g
镜面:热水 60g
镜面:细砂糖 25g
镜面:吉利丁 2g

香橙慕斯的做法  

  1. 制作消化饼干底:110g消化饼装入密封袋中碾碎。

    香橙慕斯的做法 步骤1
  2. 45g黄油隔热水,加热至完全融化。

    香橙慕斯的做法 步骤2
  3. 融化好的黄油融液加入消化饼干碎中,充分混合均匀。

    香橙慕斯的做法 步骤3
  4. 倒入底部包有保鲜膜的6寸慕斯圈中,用刮刀压实压平整,放入冰箱冷藏备用。

    香橙慕斯的做法 步骤4
  5. 制作香橙库里:2g吉利丁片泡冰水软化。

    香橙慕斯的做法 步骤5
  6. 100g橙汁加入10g细砂糖,用刮刀稍微搅拌一下,然后小火加热至细砂糖完全融化后关火,无需沸腾。

    香橙慕斯的做法 步骤6
  7. 将泡好的吉利丁沥干水分,加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化。

    香橙慕斯的做法 步骤7
  8. 倒入底部包有保鲜膜的4寸慕斯圈中,放入冰箱冷藏定型,约半个小时左右。

    香橙慕斯的做法 步骤8
  9. 制作香橙慕斯糊:150g奶油奶酪提前室温软化,用电动打蛋器打至顺滑状。

    香橙慕斯的做法 步骤9
  10. 加入60g橙汁搅拌均匀至顺滑状。

    香橙慕斯的做法 步骤10
  11. 7g吉利丁泡冰水软化后,沥干水分,隔热水加热至完全融化。

    香橙慕斯的做法 步骤11
  12. 将吉利丁融液倒入香橙奶酪糊中混合均匀。

    香橙慕斯的做法 步骤12
  13. 100g淡奶油加入10g细砂糖,打发至淡奶油还具备流动性,打蛋器划过,出现浅浅的纹路,此时就是6分发,适合做慕斯。

    香橙慕斯的做法 步骤13
  14. 将打好的淡奶油和香橙奶酪糊混合均匀。

    香橙慕斯的做法 步骤14
  15. 取1/2香橙奶酪慕斯糊倒入冷藏好的饼干底中,放入冰箱冷藏至定型,约半个小时左右。

    香橙慕斯的做法 步骤15
  16. 半个小时后,将冷藏好的香橙库里脱膜,放在8寸慕斯圈中间。

    香橙慕斯的做法 步骤16
  17. 再倒入剩下的香橙奶酪慕斯糊,放入冰箱冷藏至定型,约1个小时左右。

    香橙慕斯的做法 步骤17
  18. 制作镜面,切取4块约0.5cm厚的橙子,其中3块对半切开。

    香橙慕斯的做法 步骤18
  19. 60g热水、15g橙汁、25g白砂糖混合搅拌至细砂糖完全融化。

    香橙慕斯的做法 步骤19
  20. 2g吉利丁泡冰水软化后,沥干水分后加入还有余温的橙汁中搅拌至完全融化,放凉备用。

    香橙慕斯的做法 步骤20
  21. 在冷藏好的蛋糕表面铺上薄片的橙子。

    香橙慕斯的做法 步骤21
  22. 借助刮刀,将放凉的橙汁倒入模具直至模具表层,完全覆盖橙子表面,放入冷藏2~3小时即可享用。

    香橙慕斯的做法 步骤22
  23. 清新又甜而不腻的香橙慕斯可以开吃了!

    香橙慕斯的做法 步骤23

小贴士

1、切蛋糕前,将锯齿刀在火上烤一会,等刀烤热之后再切,就能切出漂亮的蛋糕切件。注意每切一刀都要擦拭干净再切下一刀。
2、隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。

参照这个菜谱,大家做出 66 作品

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该菜谱发布于 2019-05-08 13:34:42
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