脆皮蜂蜜小面包

1、准备高粉4200克。

2、在准备低粉1800克。

3、50克泡打粉。

4、20克盐。

5、准备约2500克纯牛奶。

6、约50克酵母。

7、1440克全蛋液和1200克砂糖搅拌混合均匀

8、B类
细砂糖，低粉，芝麻混合均匀

9、面粉倒入和面机内

10、将A2和A3倒入一块，混合均匀

11、倒入和面机内搅拌

12、搅拌好后揪成约80克左右的剂子

13、搓成表面光滑

14、卷成长条，盖上保鲜膜饧一会儿

15、然后再卷，卷成此状态即可

16、再把卷好的剂子对半切开

17、准备烤盘，刷色拉油，油要多刷些

18、对半切好的剂子底部沾水，沾B类材料（步骤8）放入烤盘

19、然后放入饧发箱饧发40分钟

20、饧发好后顶部刷蛋液，放入烤箱210摄氏度/230摄氏度烤15分钟左右

21、最后一步，烤好后蜂蜜和水1：1兑好，刷面包顶部即可