猪肉白菜馅制作（彩色饺子）
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人做过这道菜
Emily_雪妈妈
小时候最喜欢吃饺子，长大后自己包总觉得没爸爸妈妈包的好吃，多亏有个习惯研究吃的老公，下面是老公研究的简单又好吃的饺子馅，他负责拌饺子馅，我负责包饺子。😘
菜谱里讲到的一勺（就是我平时使用的2克的量勺），至于各种佐料的用量仅供参考，毕竟大家的口味是不同的，这个量我大约包了120个饺子，也是仅供参考，我不喜欢包很大的饺子。
还有，如果没有花椒粉而使用花椒泡水的话就直接泡100克水，因为最后肉馅要加水上劲，就可以用花椒水。
菜谱里讲到的一勺（就是我平时使用的2克的量勺），至于各种佐料的用量仅供参考，毕竟大家的口味是不同的，这个量我大约包了120个饺子，也是仅供参考，我不喜欢包很大的饺子。
还有，如果没有花椒粉而使用花椒泡水的话就直接泡100克水，因为最后肉馅要加水上劲，就可以用花椒水。
用料
| 白菜 | 250克 |
| 猪肉 | 320克 |
| 香油 | 半勺 |
| 姜 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 酱油（老抽） | 1勺 |
| 盐 | 1.5勺 |
| 葱 | 30克 |
| 耗油 | 1勺 |
| 花椒粉（花椒水） | 1勺（100克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 熟油（色拉油） | 5～10克 |
| 水（葱姜水） | 100克 |
| ✪ω✪～饺子皮的做法 | 每份面团都是100克粉+50克水+2克盐 |
| 面粉（每份100克） | 共500克 |
| （绿）菠菜汁 | 50克 |
| （蓝）蝶豆花泡水 | 50克 |
| （黄）南瓜泥 | 50克 |
| （粉）仙人掌果粉兑水 | 3克粉+50克水 |
| （黑）黑芝麻粉+水 | 15克+50克 |
猪肉白菜馅制作（彩色饺子）的做法
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猪肉切小块，这样绞肉的时候避免有长长的絮絮，我买的黑猪肉，感觉比普通猪肉手感都好些，不会黏黏糊糊的，也好吃些。
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白菜帮子切丁。
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准备好姜葱，我喜欢把姜葱打成水，因为不喜欢直接吃到姜但又要放姜。
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鸡蛋一个准备好。
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所有调料和肉块鸡蛋一起放绞肉机里打碎。
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肉馅打好了，这样看显得有点干干的。
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这个时候把盐放进白菜丁里，腌制几分钟后抓出水份放肉馅里。
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准备开始给肉馅打水。
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这是用破壁机打的姜水，如果不用破壁机的话可以把姜一起和肉馅在绞肉机里打也行，再不行就用刀使劲切再切小一点，成姜末。
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还有一步，打水前记得把熟油（色拉油）加到肉馅里，看这张是没加的。下面一张是加了的，明显的看着油亮些。
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开始打水，不停的搅拌，100克水分8次左右加进去，每次加水后搅拌从轻松搅拌到感觉略有阻力就再次加水。其实这个水并没有特别指定非要100克，主要看肉的质感。
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打完水后，可以直接包，也可以放冰箱冷藏半小时左右。
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我喜欢五颜六色的，自从有了和面机后就更喜欢了，呵呵，每个颜色的面团材料放和面机10分钟就可以了，然后静止一会儿让面团松弛下。
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切条，其实大家都会，我就是纯粹为了好看，就多拍了几张照片。
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正反刀切面剂子。
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擀成饺子皮。
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啦啦啦……彩色饺子出炉了✪ω✪图片里橘色的是胡萝卜汁活的面。
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这是打包送朋友的，还专门包了小个的给朋友家的小宝贝吃，可以一口一个。😊
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我家大宝叫这个款∶小屁股饺😜
小贴士
看着好多调料和步骤，其实很简单，做过一次就明白了，我觉得饺子是最好吃的美食，荤素搭配，又简单又快捷🌹😘
