这是什么神仙玉米饼？（超级快手的椰香玉米饼）
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人做过这道菜
Cynthia萱Mummy
每次做完出锅第一口我都要惊叹：这是什么神仙玉米饼啊！太好吃了吧！
不得不说椰子+玉米真的很搭，完全打破了中式传统玉米面饼的单一味道，味道更偏西式一些。材料简单，只要掌握好小tips就能成功！
不得不说椰子+玉米真的很搭，完全打破了中式传统玉米面饼的单一味道，味道更偏西式一些。材料简单，只要掌握好小tips就能成功！
用料
| 湿性食材：晚上放的 | |
| 玉米面 | 三小杯（家里量米的小量杯，如果没有玉米面和面粉3:1就可以） |
| 面粉 | 一小杯 |
| 牛奶 | 3/2盒（用量自己调整） |
| 酵母 | 3克（跟所有面粉的比例大概100:1） |
| 白糖 | 适量自己调整甜度 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰子油 | 适量（我放两小勺） |
| 椰蓉 | 适量（我放一大勺） |
| 香草精 | 2滴（可有可无） |
| 早上放的食材： | |
| 甜玉米粒 | 适量 |
| 葡萄干/蔓越莓等 | 适量 |
这是什么神仙玉米饼？（超级快手的椰香玉米饼）的做法
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提前一天把所有湿性材料调成面糊，不用管先后顺序，全倒进去搅和均匀了就行，盖上保鲜膜放冰箱里让它跟你一起睡一晚上。
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液体的比例需要自己调整一下，差不多是这种比较稀的面糊。如果太浓稠做出来的饼会硬，太稀也是可以烙成饼没错，比较难操作啊！
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睡醒了第一件事除了尿尿之外记得先把它从冰箱里拿出来回温一下，你会发现一小盆面糊变成了一大盆，并且上面有很多小气孔，说明发酵的很好。这时千万不要手贱去搅和它，记住❗️别搅和它！让它安安静静的待着就好了！
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我用了3/1个新鲜甜玉米，用玉米罐头也行，我喜欢吃新鲜的，入口有爆浆的口感，不用切的太细。
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电饼铛（平底锅）放多一点油，尽量用没有味道的油，像花生油就会改掉椰子油的香味，我用的是葵花油。用多一点油煎出来外酥里嫩超级好吃！现在划个重点❗️直接用勺子到发酵好的面糊里舀，不要搅拌❗️面糊倒好上面撒上鲜玉米粒和葡萄干，任何你喜欢的果干都可以。用铲子摁压一下。如果是电饼铛不建议把上面的盖子扣上，这么小心翼翼的看着它煎好一面再翻面。
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两面煎至焦黄就可以出锅了，建议趁热吃，外面是脆脆的，我的妈呀真是太好吃了🤪🤪🤪
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我炒了一个番茄菜花配它，番茄汁和玉米饼也是很搭的！加沙拉酱也很赞！
小贴士
再重复一下划重点的地方：
1. 一定要隔夜，玉米面需要吸够了水分才能变软。我用的是粗玉米面，更需要隔夜了。
2. 牛奶也可以替换成椰浆或者椰汁，不建议换成水，味道差很多。我喜欢吃奶香浓郁的。
3.发酵好的面糊千万不要搅拌！！！
4. 电饼铛的盖子最好不要压下来，我试过，口感没有慢慢两面煎的那么松软。
5. 配料其实可以自由搭配，主要食材就是液体+玉米面+面+酵母，只是我喜欢椰香味的，我看别人的食谱就是加水而已，我觉得口味太单一了，玉米面还可以再好吃一些。椰子油不需要很多，两小勺足够了。主要的不是食材，是面糊的状态。
1. 一定要隔夜，玉米面需要吸够了水分才能变软。我用的是粗玉米面，更需要隔夜了。
2. 牛奶也可以替换成椰浆或者椰汁，不建议换成水，味道差很多。我喜欢吃奶香浓郁的。
3.发酵好的面糊千万不要搅拌！！！
4. 电饼铛的盖子最好不要压下来，我试过，口感没有慢慢两面煎的那么松软。
5. 配料其实可以自由搭配，主要食材就是液体+玉米面+面+酵母，只是我喜欢椰香味的，我看别人的食谱就是加水而已，我觉得口味太单一了，玉米面还可以再好吃一些。椰子油不需要很多，两小勺足够了。主要的不是食材，是面糊的状态。
