酸奶蛋糕
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人做过这道菜
奥宝宝
酸奶蛋糕口感绵软，做法简单，用水浴法烤出来湿答答的口感，烤好了不输奶酪蛋糕呢，而且相比酸奶蛋糕更健康，我用的是8寸模具。
用料
酸奶蛋糕的做法
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蛋白和蛋黄分离，蛋白打至上图状态，分三次加入糖
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蛋黄中加油一勺
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加玉米淀粉、面粉、酸奶，搅拌均匀
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把打发的蛋白倒一半蛋黄糊中翻拌均匀
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把翻拌好的糊倒入另一半蛋白里，再次翻拌均匀，此时可以把烤箱先预热十分钟
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蛋糕糊做好了，8寸模具中垫好烤纸，倒入蛋糕糊
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把模具在桌子上震几下，震出汽泡
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烤箱下层放入一盆水，把蛋糕放入175度烤50分钟
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烤的过程中观察蛋糕表层上色适度后加盖一层锡纸，防止表面烤糊
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烤制完成
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此时蛋糕中间湿答答的，但是已经成形，放冰箱冷藏3小时
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取出切小块，享用吧
小贴士
1、我用的小号汤勺大约15克一勺面粉，所有用料都用此勺
2、冷藏后口感细腻，更好吃
3、蛋糕糊一定要用刮刀用翻拌的手法拌匀，直接打圈会消泡
4、烤时下面放盆水，烤出来的蛋糕不容易裂，而且口感更细腻
5、中途要加盖锡纸，不然容易把表层烤焦
2、冷藏后口感细腻，更好吃
3、蛋糕糊一定要用刮刀用翻拌的手法拌匀，直接打圈会消泡
4、烤时下面放盆水，烤出来的蛋糕不容易裂，而且口感更细腻
5、中途要加盖锡纸，不然容易把表层烤焦
