两个颜色的面团需分成两次来做。
先做紫色面团:
将牛奶、酵母粉、玉米油、糖粉,放入主锅,设置2分钟/37℃/速度3
加入面粉和紫薯粉、盐,设置30秒,速度从3—6。
最后,揉面程序3分钟。取出面团,手动揉成圆形,套上保鲜膜休息三分钟。
黄色面团,洗干净锅后重复以上操作。(有第二只锅就直接用)
我为了省事用的压面机压的面块,取六个圆形备用。
没有压面机直接擀6个饺子片,每个面片10克。
每个面片重叠在2/3处,中间用筷子压一下
从上到下,紧紧地卷起来
中间快速切一刀
树立面团,整理玫瑰花瓣,自然绽放
蒸盘上薄薄的抹一层油,放上玫瑰花馒头,放温暖的地方发酵至1.5倍大
这是发酵好的状态:每一个馒头花拿起来都非常轻盈,轻按有回弹,就像馒头穿了一层羽绒服。
主锅加水550克,设置8分钟/100℃/速度1。
程序结束后快速把蒸锅放上去设置16分钟/V档/速度1。
蒸好之后闷3分钟开盖。
小美在花海里