香甜可口的“梅城馕”

8.6 综合评分
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首先感谢前辈们的贡献,才让我能一直学习再学习,参考再参考!第一次这么正式的写方子,因为极其怕麻烦,加上做面包的过程中不喜欢各种拍,好像这么一拍会分散了我的乐趣。本来做面包就是我的爱好,做的过程也是我享受的过程,实在不想给打扰了。
但这款面包实在是太好吃了,好吃到我迫不及待地想和大家分享。一口咬下去后的那种满足,真是无法形容,我家儿子都拒绝吃米饭,一定要把这面包当主食。初初我在写配方的时候,用计算器算材料份量,儿子问:“妈妈,你是在研究面包吗?”我回他:“我也想自己是在研究导弹。”
好吧,资深煮妇一枚,还是老老实实地做饭吧!
关于这面包的造型,来源于爱人从新疆带回来的各种馕饼,我觉得朴实又可爱,所以就用在了这款面包上。当面包出炉给爱人看时,他哈哈大笑:“这是你的梅城馕?”嗯,我是梅城人,就以此命名吧,纪念生我养我的故土——梅城。

用料  

高筋面粉 320克
奶粉 10克
水(或者牛奶) 210—220克
30–-40克
4克
酵母粉 4克
黄油 20克
抹面黄油、粗粒砂糖适量

香甜可口的“梅城馕”的做法  

  1. 除了黄油、盐之外,所有材料倒进缸里,开始搅拌

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤1
  2. 揉出粗膜的时候,加黄油和盐在进行搅拌

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤2
  3. 不必完全到位,因为不是吐司,要求不一定很严。

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤3
  4. 室温发酵一个小时,面团长大一倍。深圳现在室温20度,发酵还是不碍事的。

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤4
  5. 第一次发酵完毕,排气,分割8个面团,折叠的手法然后收团,滚圆松弛10分钟。

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤5
  6. 擀平,拍去边沿的气泡,抹上软化的黄油(一定要涂多多多的),撒上粗糖粒(撒多多多的)。放进烤箱,打开发酵功能,发酵15分钟后,拿出来,烤箱预热。进烤箱前,拿一根筷子🥢,在面团表面爱怎么戳洞就怎么戳。

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤6
  7. 我测了一下,烤箱里烤箱里烤箱里的温度是200度,我烤了16分钟。请大家按自己烤箱温度来判断温度和时间。

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤7
  8. 最后,请不要吃太多!

    香甜可口的“梅城馕”的做法 步骤8

小贴士

我要说一下水量,一开始我是用210克的,建议大家先用这个量,不够再一点点加水。
每个烤箱都有自己的脾气,如果你觉得温度高了,下次调低些,如果时间短了,下次烤久点,请灵活掌握。
最后,其实它就是一个黄油砂糖面包,你看出来了吧?嗯!真聪明!

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该菜谱发布于 2019-05-08 19:45:46
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