首先感谢前辈们的贡献,才让我能一直学习再学习,参考再参考!第一次这么正式的写方子,因为极其怕麻烦,加上做面包的过程中不喜欢各种拍,好像这么一拍会分散了我的乐趣。本来做面包就是我的爱好,做的过程也是我享受的过程,实在不想给打扰了。
但这款面包实在是太好吃了,好吃到我迫不及待地想和大家分享。一口咬下去后的那种满足,真是无法形容,我家儿子都拒绝吃米饭,一定要把这面包当主食。初初我在写配方的时候,用计算器算材料份量,儿子问:“妈妈,你是在研究面包吗?”我回他:“我也想自己是在研究导弹。”
好吧,资深煮妇一枚,还是老老实实地做饭吧!
关于这面包的造型,来源于爱人从新疆带回来的各种馕饼,我觉得朴实又可爱,所以就用在了这款面包上。当面包出炉给爱人看时,他哈哈大笑:“这是你的梅城馕?”嗯,我是梅城人,就以此命名吧,纪念生我养我的故土——梅城。
用料
高筋面粉
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320克
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奶粉
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10克
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水(或者牛奶)
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210—220克
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糖
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30–-40克
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盐
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4克
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酵母粉
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4克
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黄油
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20克
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抹面黄油、粗粒砂糖适量
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香甜可口的“梅城馕”的做法
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除了黄油、盐之外,所有材料倒进缸里,开始搅拌
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揉出粗膜的时候,加黄油和盐在进行搅拌
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不必完全到位,因为不是吐司,要求不一定很严。
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室温发酵一个小时,面团长大一倍。深圳现在室温20度,发酵还是不碍事的。
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第一次发酵完毕,排气,分割8个面团,折叠的手法然后收团,滚圆松弛10分钟。
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擀平,拍去边沿的气泡,抹上软化的黄油(一定要涂多多多的),撒上粗糖粒(撒多多多的)。放进烤箱,打开发酵功能,发酵15分钟后,拿出来,烤箱预热。进烤箱前,拿一根筷子🥢,在面团表面爱怎么戳洞就怎么戳。
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我测了一下,烤箱里烤箱里烤箱里的温度是200度,我烤了16分钟。请大家按自己烤箱温度来判断温度和时间。
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最后,请不要吃太多!
小贴士
我要说一下水量,一开始我是用210克的,建议大家先用这个量,不够再一点点加水。
每个烤箱都有自己的脾气,如果你觉得温度高了,下次调低些,如果时间短了,下次烤久点,请灵活掌握。
最后,其实它就是一个黄油砂糖面包,你看出来了吧?嗯!真聪明!