花一样的全素餐
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人做过这道菜
我的小凹
当素餐成为一种流行，我也参照了忧郁土豆的方子，但把猪里脊肉换成香菇，使其成了一道全素餐
用料
花一样的全素餐的做法
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提前将干香菇泡发，这一步忘记拍照了
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捞出挤干水，用剪刀转圈剪香菇丝，然后切成2厘米左右段，用盐和胡椒粉稍加盐渍
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开始准备豆皮，先将豆皮用开水稍烫一下，小葱胡萝卜香菜洗净，切成和豆皮一样宽
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包在豆皮里卷起，卷的尽量紧一些
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斜刀切成2厘米多
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围着盘子摆好
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将香菇丝先放水淀粉
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再放在干淀粉里滚一下
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就这样
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锅内放油烧6成热下香菇，我没有放太多油，就分几次下香菇炸
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香菇都炸好后捞出，锅里留底油，放黄豆酱，炒香后下炸好的香菇，依次放糖，胡椒粉，因为黄酱咸就不放盐了，但可以放点极味鲜酱油，出锅前放蒜末
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最后出锅盛在豆皮中间，然后上面撒上香菜和小米椒，一道颜值高又美味的素食好了。干香菇泡发后，过油炸口感真挺好的
小贴士
香菇要用干香菇，提前几个小时泡发；炸香菇用中小火
