面粉550克放入大盆,放入适量的盐和面粉搅拌均匀。用半烫面的方法和面,面团成型加入20克猪油揉致表面光滑,盖上保鲜膜,醒面30分钟。醒面中可以去准备葱花,
把面条揉成长条,分成大小均匀的面剂子,大约90克一个,刚好做10个手抓饼皮。揉成圆形,用手按压成小圆饼,两面抹上包拉油防粘。
在案板上抹上色拉油,把面团赶薄,越薄越好,上面用刷子均匀刷上色拉油,再洒上葱花,用折扇子的方法把饼皮折起来。
把折好的饼皮卷起来成圆形,醒发20分钟,用手按压成圆形。放油纸上,一层油纸一层饼皮,放冰箱冷冻保存。要吃的时候拿出来直接烙就可以,无需解冻。
做好的成品,味道不错,比买的饼皮要好吃。