烧麦
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人做过这道菜
贺妈小食
用料
烧麦的做法
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糯米泡1小时，蒸20分钟。
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盐水烧开，入玉米青豆，煮开1分钟后，捞出，过冷水。(无论水中加盐还是过冷水，都是为了保持青豆的绿色)
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香菇泡发后切丁，洋葱、葱花也切丁。
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洋葱爆出香气，入肉沫。
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肉沫变色时加入老抽、生抽、耗油，料酒。
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此时，肉沫的颜色非常漂亮
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加入香菇。
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等香菇变色。
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放入葱白翻炒几下。
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加入玉米青豆及糯米饭，拌匀。
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今天的米饭稍稍有些软，油也放多了些。
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大概20g左右的米饭搁在饺皮上，放虎口位置，捏紧。
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成品
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成品
小贴士
1、糯米饭选偏硬些的，偏软的话，蒸熟的烧麦口感会差些。
2、炒好的糯米饭要偏咸些为好，因为蒸熟之后会味道会变淡。
3、玉米青豆翻炒时间不能过长。
4、肉沫需肥瘦相间，蒸煮过程肥肉出油会让米饭更美味。
5、此配方可以做28个烧麦，烧麦个头小小的，单个总重量在32g～40g之间。
2、炒好的糯米饭要偏咸些为好，因为蒸熟之后会味道会变淡。
3、玉米青豆翻炒时间不能过长。
4、肉沫需肥瘦相间，蒸煮过程肥肉出油会让米饭更美味。
5、此配方可以做28个烧麦，烧麦个头小小的，单个总重量在32g～40g之间。
