老面包

将酵头材料全部倒入厨师机中，搅打均匀。（面团湿性很大）。盖保鲜膜入冰箱隔夜发酵，最长不超过17个小时。室温发酵也可以

酵头发酵至蜂窝状后，稍稍排气。

将主面团中除黄油、盐以外的其它材料倒入厨师机，拌匀（为防止面粉飞溅），与酵头放在一起（酵头最好切成小块。我懒了一下，没切。酵头很软)。

厨师机打至出粗膜

加入黄油、盐，继续打面

将面打至出漂亮的手套膜。

将打好的面放入烤盘，盖保鲜膜，进行第一次发酵。室温发酵至两倍大。

将发好的面团按压排气好，均匀分割成12份，静置15分钟后，进行下一步的整形。

取其中一份，先擀成短牛舌状，取长边自上而下将面卷起后，再搓长

取中间位置对折后，1压到2上面与2交叉，再将1从上到下压到2下面，卷回至3空缺处；之后将2从上至下卷到3的空缺处，形成一个8字型（应该做一个动图）

卷成型的样子是这样子的。

将12个面团逐一成型后，放到13寸加高烤盘中。准备第二次发酵。

将整形好的面团放入烤箱，选择发酵档，35度，35-40分钟，发至1.5—2倍大。

判断是否发好的方法，手指蘸一点儿高粉，轻轻按面团表面，有弹性，按下去后慢慢恢复就是发好了。

预热烤箱180度，30-35分钟。入烤箱前稍稍喷一点水。出炉后趁热在面包表面刷蜂蜜水或者融化了的黄油液体，一盘香喷喷的老面包就做好喽。（没有来得及拍手撕面包的拉丝效果）