盐焗小龙虾独家秘方
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人做过这道菜
吴阿南
独门秘制---盐焗小龙虾
用料
盐焗小龙虾独家秘方的做法
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龙虾选用青虾，相较于红虾来说更干净，肉质更肥美
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因为龙虾很脏，买回来先用自来水多冲洗几遍
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把龙虾放入兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的赃物
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抓住小龙虾用刷子挨个清洗干净，腮部多余的脚都可以剪掉，清洗干净
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放入适量姜末和料酒进一步去腥
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锅中倒入两袋粗盐翻炒至微微发黄
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放入适量姜花椒辣椒
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适量的椒盐和花椒粉
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翻炒均匀
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捞一碗盐出来
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余下的盐铺平，小龙虾沥干水分放到炒好的粗盐上
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盐的热度很高，小龙虾几下就放弃抵抗力，再把剩余的盐倒上去
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盖上盖子转小火，沿着锅边淋上一层白酒，提鲜又去腥，盐焗10分钟
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时间到后打开锅盖取出虾摆好，可以淋上少许白酒点火，非常的酷炫
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盐焗小龙虾完成咯
小贴士
1.一定要选择粗盐，不能用细盐
2.花椒辣椒什么的不喜欢可以不放
3.白酒少淋一点，不然做好酒味会很重
4.火候一定要控制好，时间长了肉质都会被焗干，具体时间根据锅的大小而定
2.花椒辣椒什么的不喜欢可以不放
3.白酒少淋一点，不然做好酒味会很重
4.火候一定要控制好，时间长了肉质都会被焗干，具体时间根据锅的大小而定
