踏板鱼香甜豆酱（龙舌鱼）

踏板鱼，在潮汕地区基本都称为“龙舌鱼”或者是“鞋底鱼”，鱼肉嫩滑少骨，是适合小朋友们的鱼种。清蒸，煎，鱼饭都可以！

菜市场买来的鱼基本上已经是处理好的了，因为我也不懂挖鱼肚，有时候挖着挖着，要么鱼肚破了会苦，要么就把鱼弄得支离破碎。

烧开水后把鱼装盘放进，大火蒸8分钟就已经足够了，如果鱼再大就适当再加时间，基本上我做蒸鱼的时间都不会超出10分钟。蒸熟后放置一旁，热锅热油下姜丝辣椒丝葱段爆香后加入几勺豆酱（我们家用这种），不要太多怕会太咸，再倒入蒸鱼里的鱼汤一起煮开后淋上表面就可以了！