珍珠奶茶蛋糕卷

3 人做过这道菜
一边喝波霸珍珠奶茶,一边想,要是能做个波霸珍珠奶茶蛋糕卷就好啦!果然,现在可以左手拿杯奶茶,右手拿块奶茶蛋糕嗯ヽ(○^㉨^)ノ♪完美!卡路里是什么?不认识。

用料  

鸡蛋 4个
葵花籽油 40克
牛奶 45克
红茶茶包 一袋
低筋面粉 60克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
淡奶油 150克
白砂糖(奶油用) 15克
波霸珍珠 适量

珍珠奶茶蛋糕卷的做法  

  1. 材料全部准备好。
    蛋黄和蛋白分离,蛋白放入无水无油的盆里,放冰箱冷藏备用。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 红茶茶包和牛奶放小锅里,小火煮开后立刻关火。盖上盖子焖一会儿,顺便等它凉。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 等奶茶凉一点了,倒入盆里。加入葵花籽油。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 单抽贴盆底划圈,直到奶茶和油相融,乳化成略浓稠的液体。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 筛入低粉和玉米淀粉

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤5
  6. Z字形拌匀

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 加入蛋黄Z子形拌匀

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 拌匀后的蛋黄糊比较浓稠,放旁边备用。夏天特别热或者室温高的话,要放冰箱冷藏。此时烤箱预热170度

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 蛋白从冰箱取出,加入白砂糖。
    (我喜欢一次加入全部的白砂糖再开始打发,不习惯的朋友请按自己的喜好,分三次加入白砂糖)

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 蛋白打发至大弯钩状态。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,用切拌的手法拌匀。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了油布的烤盘里。此时的蛋糕糊非常顺滑浓稠,倒下来的状态像很宽的绸带一样。我一只手拎着盆子,一只手拍照,所以盆子举得不够高。其实蛋糕糊可以拉出很长的绸带一样

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 注意!!倒好以后不用刮板,直接端起烤盘往四个角倾斜,蛋糕糊的状态刚好的话,是可以缓慢流动的。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 这样就铺平了。今天的蛋糕卷是反卷,所以上面一点点纹路不用管他,如果要正卷的话就需要刮板轻轻抹平。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 烤箱170度18分钟,出炉用力震几下烤盘,让蛋糕片迅速散热。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 侧面看下厚度,就知道这也是一个小胖子蛋糕

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 用手提起两边滚动一下,我右手要拍照,你们用两只手就好。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 淡奶油打到7、8分发

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 抹上淡奶油,左边薄一点,右边堆成一个小山包,把波霸珍珠撒上去

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 我是徒手卷的,卷的过程没办法拍照。

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 放冰箱冷藏定型,就可以拿出来享用啦!

    珍珠奶茶蛋糕卷的做法 步骤22

小贴士

我的波霸珍珠是买的现成的,和一点点的波霸珍珠一样的,你们能买到其他款的珍珠也可以的,反正都好吃(「・ω・)「嘿嘿!

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-09 15:49:57
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珍珠奶茶蛋糕卷的答疑

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