红烧排骨

滴！先放个做好的成品图  馋馋你（^_^）

大骨头买的时候在超市里面让人家剁块
冷水下锅放料酒焯水
这里提醒的一定是要冷水 等水温慢慢升高 骨头里面的血水也跟着一起慢慢淅出来
如果是沸水下锅 肉突遇高温会回缩 然后脏东西就包在里面了 做出来的肉口感也比较柴
煮沸后捞起控干水分
准备食材:大蒜葱姜 一个土豆 八角 桂皮 香叶 青花椒 一个红甜椒

焯过水的大骨头放电压力锅 加2/3的开水 不用没过骨头 放八角 桂皮 葱姜 香叶
煮15分钟
放几滴白醋 起到肉质酥烂的作用

如果在燃气上用压力锅煮 上气后差不多五分钟就好

热锅凉油 放青花椒爆香 放豆瓣酱炒出红油 放干辣椒 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 冰糖
中火煸香

放入切好的土豆丁翻炒

把电压力锅里压好的大骨连汤带水一起倒入锅里面
然后放生抽 蚝油
放一丢丢红烧酱油上色
盖上盖子闷煮5分钟

等汤汁快收干时  摘出大料 放红甜椒
开大火快速翻炒 起锅装盘

开饭啦！

这次烧的排骨