朴素的煎茄子
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人做过这道菜
是可爱娜呀
茄子是一道让我又爱又恨的蔬菜，喜欢吃，但很少做，因为总是容易把茄子炒到烧焦。
这款调味料只有盐的煎茄子，简单但是非常朴实好吃，没有什么技术含量，就是需要点耐心。
小时候去表姐家玩，家里大人都外出了，当时也还是个高中生的表姐，把家里仅剩的食材——茄子，放锅里用油煎，撒了点盐就出锅了，我们几个小孩抢着吃光了，米饭都不够配。那味道至今还记忆犹新，简直太香了！
今天如法炮制儿时的味道。嗯，真香～
这款调味料只有盐的煎茄子，简单但是非常朴实好吃，没有什么技术含量，就是需要点耐心。
小时候去表姐家玩，家里大人都外出了，当时也还是个高中生的表姐，把家里仅剩的食材——茄子，放锅里用油煎，撒了点盐就出锅了，我们几个小孩抢着吃光了，米饭都不够配。那味道至今还记忆犹新，简直太香了！
今天如法炮制儿时的味道。嗯，真香～
用料
朴素的煎茄子的做法
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全部食材配料都清洗干净。茄子切滚刀块、蒜切小块、葱切碎末。
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切好的茄子泡入加了0.5勺盐的盐水里。既可以防止氧化变黑，又可以在煎炒时减少吸油量。（泡大概半小时左右）
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锅里倒入油，放入茄子。
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小火先让茄子底部受热均匀。
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不需要不断翻炒，等茄子一面熟后，再翻炒，让每一面都受热。
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煎到茄子开始变软，表皮有轻微焦时，就可以放蒜了。
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用锅里的油，先把蒜的香味激发出来。
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再进行翻炒，等茄子熟透即可。
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出锅装盘，趁热撒上葱花，会闻到葱花的香味～
小贴士
1、茄子很吸油，可以提前放入盐水中浸泡。捞起时不需要把盐水挤压出来，直接把盐水倒了，茄子就可以炒了。这样在煎炒过程中，可以适当减少茄子的吸油量。
2、煎茄子一定要有耐心，小火慢煎，不然大火的话，茄子还没熟就已经焦了。小火煎到表皮微焦，茄子软透即可起锅。
2、煎茄子一定要有耐心，小火慢煎，不然大火的话，茄子还没熟就已经焦了。小火煎到表皮微焦，茄子软透即可起锅。
