潮汕戈饭

清洗材料，有些没有拍照，这里几个要注意的；1.香菇用热水泡开后切片，要切薄一些才好吃的；2.胡萝卜可以切，也可以抽丝；3.番茄半个或者1个，我不是很喜欢，就放半个，去皮，切碎一些；4.虾要去虾肠，这个应该都知道吧，没有其他了

洗米，水比平时少一丢丢丢，太湿不好吃，水太少怕不熟，小时候家长教用手指量，手放在米上，大概到这个位置就可以

所有食材洗净，先煎五花肉，锅内少许油，把猪油都炸出来

炸成这样就可以，肉有嚼劲，猪油保留，把五花肉夹起来

用刚才的猪油煎肉饼

肉饼煎好夹起来，跟刚才的五花肉都可以放一起，继续炒虾仁

炒到这样就差不多了，夹起来，跟刚才煮好的调料放一起

称起虾就可以加多点油，开始炒抽好丝的胡萝卜，胡萝卜炒好后要加一点点水焖一下，一个胡萝卜加2汤勺水的比例就可以了

熟了后拨到一边，锅留点位置再加一点油，炒一下切好的香菇

炒好香菇后把前面所有调料全部倒回锅中，加入切好的番茄，番茄最好去皮，切小块一下，作用是放饭拌起来颜色更漂亮，然后翻炒

差不多这样，加入葱花，盐，翻炒几下就可以（这里盐要比我们平时炒菜多一倍左右，要咸一点，拌饭里才能均衡米饭的味道）

炒好后全部倒入电饭锅跟米饭一起搅拌，搅到均匀，米饭不会结块，就可以啦！